Quantas calorias tem caldo de carne tablete

O número e de onde ele vem

A tabela de composição usada pelo Calju registra 241 kcal em 100 g de caldo de carne tablete. O valor é por 100 g do alimento pronto para consumo, na forma descrita pelo próprio nome da linha — preparo, corte e tempo de cocção diferentes dão um alimento diferente, com outro número.

A linha de caldo de carne tablete vem de: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/UNICAMP, 2011. O agrupamento por categoria é desta página, não da fonte: aqui caldo de carne tablete está em carnes, e é esse conjunto que usamos para comparar — sempre na mesma base de 100 g.

Como essas calorias se dividem entre os macros

Em 100 g, caldo de carne tablete tem 7,8 g de proteína, 15,1 g de carboidrato e 16,6 g de gordura. Pelos fatores de Atwater — 4 kcal por grama de proteína e de carboidrato, 9 kcal por grama de gordura — a conta fica 7,8 g × 4 = 31,2 kcal, 15,1 g × 4 = 60,4 kcal e 16,6 g × 9 = 149,4 kcal, somando 241 kcal.

A tabela registra 241 kcal nesta linha, o mesmo que a soma acima. Nas calorias calculadas, quem mais pesa é a gordura, com 62% do total.

A fibra alimentar aparece na linha: 0,6 g por 100 g. Ela está contada dentro dos 15,1 g de carboidrato da tabela, e não é somada à parte.

Esta linha não tem medida caseira registrada

A base não registra, para caldo de carne tablete, um peso de referência de "uma unidade" ou "uma colher" — e esta página não inventa um. O que dá para fazer com o valor por 100 g é a regra de três: a quantidade em gramas, multiplicada por 241 e dividida por 100, dá as calorias daquela quantidade.

Em 50 g, a conta fica 241 × 50 ÷ 100 = 121 kcal; em 200 g, 241 × 200 ÷ 100 = 482 kcal. Proteína, carboidrato, gordura e fibra seguem a mesma proporção.

Caldo de carne tablete ao lado de outros alimentos da categoria carnes

Na mesma categoria da tabela, os valores mais próximos são estes: carne bovina miolo de alcatra sem gordura grelhado tem as mesmas 241 kcal por 100 g, carne bovina capa de contra-filé sem gordura grelhada tem 239 kcal por 100 g, 2 kcal a menos e frango caipira inteiro com pele cozido tem 243 kcal por 100 g, 2 kcal a mais — sempre por 100 g, que é a única forma de comparar dois alimentos sem trocar a unidade no meio do caminho.

A comparação é de composição, e só. Dois alimentos com a mesma caloria por 100 g podem ter proteína, carboidrato, gordura e fibra bem diferentes — os números de cada um estão na página dele, com a fonte da linha.

O que muda esse número na prática

Um valor de tabela é a média de amostras analisadas em laboratório. Caldo de carne tablete de outra safra, de outra marca ou de outro corte pode ficar acima ou abaixo dele, e o preparo pesa: água que sai, gordura que entra, açúcar ou sal acrescentados e o tamanho do pedaço mudam a composição do que chega ao prato.

Por isso a página mostra a fonte da linha e a versão da tabela junto do número, e não só o número. A quantidade exata do que está no prato depende de pesar o alimento — a tabela entra depois, para transformar gramas em calorias e macros.

Páginas dos alimentos comparados

• Quantas calorias tem carne bovina miolo de alcatra sem gordura grelhado

  241 kcal por 100 g · 31,9 g de proteína · 0 g de carboidrato · 11,6 g de gordura

• Quantas calorias tem carne bovina capa de contra-filé sem gordura grelhada

  239 kcal por 100 g · 35,1 g de proteína · 0 g de carboidrato · 10 g de gordura

• Quantas calorias tem frango caipira inteiro com pele cozido

  243 kcal por 100 g · 23,9 g de proteína · 0 g de carboidrato · 15,6 g de gordura