Quantas calorias tem leite de vaca desnatado pó

O número e de onde ele vem

A tabela de composição usada pelo Calju registra 362 kcal em 100 g de leite de vaca desnatado pó. O valor é por 100 g do alimento pronto para consumo, na forma descrita pelo próprio nome da linha — preparo, corte e tempo de cocção diferentes dão um alimento diferente, com outro número.

A linha de leite de vaca desnatado pó vem de: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/UNICAMP, 2011. O agrupamento por categoria é desta página, não da fonte: aqui leite de vaca desnatado pó está em laticínios, e é esse conjunto que usamos para comparar — sempre na mesma base de 100 g.

Como essas calorias se dividem entre os macros

Em 100 g, leite de vaca desnatado pó tem 34,7 g de proteína, 53 g de carboidrato e 0,9 g de gordura. Pelos fatores de Atwater — 4 kcal por grama de proteína e de carboidrato, 9 kcal por grama de gordura — a conta fica 34,7 g × 4 = 138,8 kcal, 53 g × 4 = 212 kcal e 0,9 g × 9 = 8,1 kcal, somando 358,9 kcal.

A tabela registra 362 kcal nesta linha, uma diferença de 3,1 kcal em relação à soma acima: os fatores de Atwater são médias gerais, e o valor da tabela é o medido para este alimento. Nas calorias calculadas, quem mais pesa é o carboidrato, com 59% do total.

A fibra não está registrada nesta linha da tabela. Ausência de registro não é o mesmo que ausência de fibra: esta página mostra "não registrada" no lugar de zero, porque zero seria uma afirmação que a fonte não faz.

Esta linha não tem medida caseira registrada

A base não registra, para leite de vaca desnatado pó, um peso de referência de "uma unidade" ou "uma colher" — e esta página não inventa um. O que dá para fazer com o valor por 100 g é a regra de três: a quantidade em gramas, multiplicada por 362 e dividida por 100, dá as calorias daquela quantidade.

Em 50 g, a conta fica 362 × 50 ÷ 100 = 181 kcal; em 200 g, 362 × 200 ÷ 100 = 724 kcal. Proteína, carboidrato, gordura e fibra seguem a mesma proporção.

Leite de vaca desnatado pó ao lado de outros alimentos da categoria laticínios

Na mesma categoria da tabela, os valores mais próximos são estes: queijo prato tem 360 kcal por 100 g, 2 kcal a menos, queijo mussarela tem 330 kcal por 100 g, 32 kcal a menos e queijo minas meia cura tem 321 kcal por 100 g, 41 kcal a menos — sempre por 100 g, que é a única forma de comparar dois alimentos sem trocar a unidade no meio do caminho.

A comparação é de composição, e só. Dois alimentos com a mesma caloria por 100 g podem ter proteína, carboidrato, gordura e fibra bem diferentes — os números de cada um estão na página dele, com a fonte da linha.

O que muda esse número na prática

Um valor de tabela é a média de amostras analisadas em laboratório. Leite de vaca desnatado pó de outra safra, de outra marca ou de outro corte pode ficar acima ou abaixo dele, e o preparo pesa: água que sai, gordura que entra, açúcar ou sal acrescentados e o tamanho do pedaço mudam a composição do que chega ao prato.

Por isso a página mostra a fonte da linha e a versão da tabela junto do número, e não só o número. A quantidade exata do que está no prato depende de pesar o alimento — a tabela entra depois, para transformar gramas em calorias e macros.

Páginas dos alimentos comparados

• Quantas calorias tem queijo prato

  360 kcal por 100 g · 22,7 g de proteína · 1,9 g de carboidrato · 29,1 g de gordura

• Quantas calorias tem queijo mussarela

  330 kcal por 100 g · 22,6 g de proteína · 3 g de carboidrato · 25 g de gordura

• Quantas calorias tem queijo minas meia cura

  321 kcal por 100 g · 21,2 g de proteína · 3,6 g de carboidrato · 24,6 g de gordura