Quantas calorias tem peito de peru fatiado (frios)

O número e de onde ele vem

A tabela de composição usada pelo Calju registra 100 kcal em 100 g de peito de peru fatiado (frios). O valor é por 100 g do alimento pronto para consumo, na forma descrita pelo próprio nome da linha — preparo, corte e tempo de cocção diferentes dão um alimento diferente, com outro número.

A linha de peito de peru fatiado (frios) vem de: rótulo nutricional do produto, no padrão da Anvisa (RDC 429/2020). O agrupamento por categoria é desta página, não da fonte: aqui peito de peru fatiado (frios) está em frango, e é esse conjunto que usamos para comparar — sempre na mesma base de 100 g.

Como essas calorias se dividem entre os macros

Em 100 g, peito de peru fatiado (frios) tem 20 g de proteína, 2 g de carboidrato e 1,5 g de gordura. Pelos fatores de Atwater — 4 kcal por grama de proteína e de carboidrato, 9 kcal por grama de gordura — a conta fica 20 g × 4 = 80 kcal, 2 g × 4 = 8 kcal e 1,5 g × 9 = 13,5 kcal, somando 101,5 kcal.

A tabela registra 100 kcal nesta linha, uma diferença de 1,5 kcal em relação à soma acima: os fatores de Atwater são médias gerais, e o valor da tabela é o medido para este alimento. Nas calorias calculadas, quem mais pesa é a proteína, com 79% do total.

A fibra alimentar aparece na linha: 0 g por 100 g. Ela está contada dentro dos 2 g de carboidrato da tabela, e não é somada à parte.

Esta linha não tem medida caseira registrada

A base não registra, para peito de peru fatiado (frios), um peso de referência de "uma unidade" ou "uma colher" — e esta página não inventa um. O que dá para fazer com o valor por 100 g é a regra de três: a quantidade em gramas, multiplicada por 100 e dividida por 100, dá as calorias daquela quantidade.

Em 50 g, a conta fica 100 × 50 ÷ 100 = 50 kcal; em 200 g, 100 × 200 ÷ 100 = 200 kcal. Proteína, carboidrato, gordura e fibra seguem a mesma proporção.

Peito de peru fatiado (frios) ao lado de outros alimentos da categoria frango

Na mesma categoria da tabela, os valores mais próximos são estes: peito de frango cru tem 119 kcal por 100 g, 19 kcal a mais, peito de frango grelhado tem 159 kcal por 100 g, 59 kcal a mais e frango desfiado cozido tem 163 kcal por 100 g, 63 kcal a mais — sempre por 100 g, que é a única forma de comparar dois alimentos sem trocar a unidade no meio do caminho.

A comparação é de composição, e só. Dois alimentos com a mesma caloria por 100 g podem ter proteína, carboidrato, gordura e fibra bem diferentes — os números de cada um estão na página dele, com a fonte da linha.

O que muda esse número na prática

Um valor de tabela é a média de amostras analisadas em laboratório. Peito de peru fatiado (frios) de outra safra, de outra marca ou de outro corte pode ficar acima ou abaixo dele, e o preparo pesa: água que sai, gordura que entra, açúcar ou sal acrescentados e o tamanho do pedaço mudam a composição do que chega ao prato.

Por isso a página mostra a fonte da linha e a versão da tabela junto do número, e não só o número. A quantidade exata do que está no prato depende de pesar o alimento — a tabela entra depois, para transformar gramas em calorias e macros.

Páginas dos alimentos comparados

• Quantas calorias tem peito de frango cru

  119 kcal por 100 g · 22,5 g de proteína · 0 g de carboidrato · 2,6 g de gordura

• Quantas calorias tem peito de frango grelhado

  159 kcal por 100 g · 32 g de proteína · 0 g de carboidrato · 2,5 g de gordura

• Quantas calorias tem frango desfiado cozido

  163 kcal por 100 g · 28 g de proteína · 0 g de carboidrato · 5 g de gordura