Índice glicêmico e carga glicêmica: a diferença
Em resumo
Índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG) não são a mesma coisa. O IG descreve a qualidade do carboidrato de um alimento; a CG junta essa qualidade com a quantidade que está no prato. A conta é CG = IG × carboidrato (g) ÷ 100. O valor de IG entra consultado na tabela publicada — esta página não inventa IG de alimento.
Fórmula: CG = IG × carboidrato disponível (g) ÷ 100; IG baixo ≤ 55, médio 56 a 69, alto ≥ 70.
Fonte: Atkinson FS, Brand-Miller JC et al. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632.
Calcular
O resultado é uma estimativa por fórmula publicada, para referência — não é diagnóstico e não substitui a avaliação de um profissional de saúde. Nada do que você digita aqui é enviado, salvo ou compartilhado: o cálculo roda no seu aparelho, a página não faz nenhuma requisição com esses valores e eles desaparecem quando a aba fecha.
Como funciona e quais são as limitações
- A fórmula
- CG = IG × carboidrato disponível (g) ÷ 100; IG baixo ≤ 55, médio 56 a 69, alto ≥ 70
- A fonte
- Atkinson FS, Brand-Miller JC et al. Am J Clin Nutr. 2021;114(5):1625–1632
- A limitação
- O IG varia por variedade, cozimento e composição da refeição; o valor de IG entra consultado na tabela publicada.
O que o índice glicêmico mede
O IG é resultado de teste em pessoas, não de cálculo. O procedimento padrão é dar a um grupo uma porção do alimento contendo uma quantidade fixa de carboidrato disponível, medir a glicemia em intervalos nas duas horas seguintes, calcular a área sob a curva e comparar com a área obtida pelo mesmo grupo consumindo glicose pura ou pão branco como referência. O número final é relativo: 100 é a referência. Por isso um alimento pode ter IG maior que 100. A classificação usual divide em baixo (até 55), médio (de 56 a 69) e alto (a partir de 70).
A carga glicêmica apareceu para resolver um problema prático do IG: ele não diz nada sobre a porção. A melancia tem IG alto e pouco carboidrato por fatia; a macarronada tem IG mais baixo e muito carboidrato por prato. A CG corrige essa distorção multiplicando o índice pela quantidade de carboidrato disponível da porção real. A classificação usual da CG por porção é baixa (até 10), média (de 11 a 19) e alta (a partir de 20).
Por que esta página não tem uma tabela de IG embutida
Porque um valor de IG não pertence a um alimento genérico. A referência mais completa disponível são as tabelas internacionais de índice glicêmico e carga glicêmica de 2021, de Atkinson, Brand-Miller e colegas, publicadas no American Journal of Clinical Nutrition — e nelas o mesmo alimento aparece várias vezes, com valores diferentes, porque foram testadas variedades, marcas, pontos de cozimento e países diferentes. Arroz branco não tem um IG: tem uma faixa larga, que depende do tipo de grão e do tempo de cozimento.
Escolher um número dessa faixa e apresentá-lo como "o IG do arroz" seria criar um dado sem fonte. Então a página pede o valor que você consultou e mostra a conta. Se o IG que você tem em mãos veio de uma tabela específica, o resultado carrega a procedência dessa tabela — e você sabe qual é.
O que a CG não captura
A resposta glicêmica real depende da refeição inteira, e não de um item isolado. Gordura, proteína, fibra, acidez e volume mudam a velocidade de esvaziamento gástrico e, com isso, a curva de glicose. Ordem dos alimentos, temperatura, grau de processamento e até o que foi consumido na refeição anterior influenciam. E há a variação entre pessoas: dois indivíduos comendo o mesmo alimento podem ter respostas glicêmicas bem diferentes, o que estudos de resposta personalizada documentam.
Por isso IG e CG são ferramentas de comparação, não de prescrição. Esta página calcula e classifica segundo os cortes publicados. Ela não diz o que incluir ou tirar de uma refeição, não avalia alimento nem dieta, e não serve para conduta em diabetes ou resistência à insulina — quem trata isso é o profissional que acompanha o caso, com exames e histórico à frente.
O que esta página não faz
Esta calculadora aplica a fórmula citada acima e mostra o número que sai dela. Ela não monta plano alimentar, não define meta, não indica quantidade de comida, não aprova nem reprova nenhum resultado e não diz o que fazer com ele. Quem interpreta o número é a pessoa, com quem cuida dela: fórmula de população não conhece histórico, exame, medicação, gestação, lactação nem condição de saúde. E o que você digita aqui fica aqui — peso, altura, idade e medidas não são enviados a servidor nenhum, não entram na URL, não vão para analytics e não são salvos no aparelho.
Conteúdo de Caloria Certa, revisado em 22/09/2026. A fórmula e a fonte estão citadas acima; a interpretação clínica do resultado é de quem acompanha você.
Outras calculadoras
- Calorias do prato
Mostra quantas calorias e macros tem uma quantidade em gramas de um alimento da tabela do projeto, item por item.
- Macronutrientes
Reparte as calorias do dia entre proteína, carboidrato e gordura e devolve cada macro em gramas, com a faixa de referência do IOM ao lado.
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