Quantas calorias tem soja extrato solúvel pó

O número e de onde ele vem

A tabela de composição usada pelo Calju registra 459 kcal em 100 g de soja extrato solúvel pó. O valor é por 100 g do alimento pronto para consumo, na forma descrita pelo próprio nome da linha — preparo, corte e tempo de cocção diferentes dão um alimento diferente, com outro número.

A linha de soja extrato solúvel pó vem de: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/UNICAMP, 2011. O agrupamento por categoria é desta página, não da fonte: aqui soja extrato solúvel pó está em leguminosas, e é esse conjunto que usamos para comparar — sempre na mesma base de 100 g.

Como essas calorias se dividem entre os macros

Em 100 g, soja extrato solúvel pó tem 35,7 g de proteína, 28,5 g de carboidrato e 26,2 g de gordura. Pelos fatores de Atwater — 4 kcal por grama de proteína e de carboidrato, 9 kcal por grama de gordura — a conta fica 35,7 g × 4 = 142,8 kcal, 28,5 g × 4 = 114 kcal e 26,2 g × 9 = 235,8 kcal, somando 492,6 kcal.

A tabela registra 459 kcal nesta linha, uma diferença de 33,6 kcal em relação à soma acima: os fatores de Atwater são médias gerais, e o valor da tabela é o medido para este alimento. Nas calorias calculadas, quem mais pesa é a gordura, com 48% do total.

A fibra alimentar aparece na linha: 7,3 g por 100 g. Ela está contada dentro dos 28,5 g de carboidrato da tabela, e não é somada à parte.

Esta linha não tem medida caseira registrada

A base não registra, para soja extrato solúvel pó, um peso de referência de "uma unidade" ou "uma colher" — e esta página não inventa um. O que dá para fazer com o valor por 100 g é a regra de três: a quantidade em gramas, multiplicada por 459 e dividida por 100, dá as calorias daquela quantidade.

Em 50 g, a conta fica 459 × 50 ÷ 100 = 230 kcal; em 200 g, 459 × 200 ÷ 100 = 918 kcal. Proteína, carboidrato, gordura e fibra seguem a mesma proporção.

Soja extrato solúvel pó ao lado de outros alimentos da categoria leguminosas

Na mesma categoria da tabela, os valores mais próximos são estes: paçoca amendoim tem 487 kcal por 100 g, 28 kcal a mais, pé-de-moleque amendoim tem 503 kcal por 100 g, 44 kcal a mais e soja farinha tem 404 kcal por 100 g, 55 kcal a menos — sempre por 100 g, que é a única forma de comparar dois alimentos sem trocar a unidade no meio do caminho.

A comparação é de composição, e só. Dois alimentos com a mesma caloria por 100 g podem ter proteína, carboidrato, gordura e fibra bem diferentes — os números de cada um estão na página dele, com a fonte da linha.

O que muda esse número na prática

Um valor de tabela é a média de amostras analisadas em laboratório. Soja extrato solúvel pó de outra safra, de outra marca ou de outro corte pode ficar acima ou abaixo dele, e o preparo pesa: água que sai, gordura que entra, açúcar ou sal acrescentados e o tamanho do pedaço mudam a composição do que chega ao prato.

Por isso a página mostra a fonte da linha e a versão da tabela junto do número, e não só o número. A quantidade exata do que está no prato depende de pesar o alimento — a tabela entra depois, para transformar gramas em calorias e macros.

Páginas dos alimentos comparados

• Quantas calorias tem paçoca amendoim

  487 kcal por 100 g · 16 g de proteína · 52,4 g de carboidrato · 26,1 g de gordura

• Quantas calorias tem pé-de-moleque amendoim

  503 kcal por 100 g · 13,2 g de proteína · 54,7 g de carboidrato · 28 g de gordura

• Quantas calorias tem soja farinha

  404 kcal por 100 g · 36 g de proteína · 38,4 g de carboidrato · 14,6 g de gordura